225 g de beurre mou 170 g de sucre (plus 2 cuil. à soupe environ pour saupoudrer le gâteau) 3 gros oeufs 180 g de farine

Préchauffer le four à 180°C. Battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter le zeste de citron, puis les oeufs un par un sans cesser de battre. À chaque addition d'oeuf, joindre une cuillerée à soupe de farine. Incorporer ensuite, délicatement, le reste de la farine, puis le jus de citron. Verser la pâte dans le moule, saupoudrer la surface des deux cuillerées de sucre juste avant de glisser le moule au four. Faire cuire pendant 1 heure environ. Laisser complètement refroidir sur une grille avant de démouler.

© Rue des écoles 2007