250 g de farine
1/2 litre de lait
2 oeufs
1 cuillerée à soupe de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé


Mettre la farine dans une terrine, y creuser un puits et casser les oeufs dedans. Travailler énergiquement la pâte à la fourchette, en mouillant peu à peu avec du lait. Parfumer avec le sucre vanillé. Laisser reposer une heure. Allonger la pâte avec le reste du lait.
Mettre le beurre dans la poêle. Y verser une petite louche de pâte et la faire tourner pour bien étendre la crêpe. La retourner dès qu'elle peut se détacher.
Servir les crêpes très chaudes.

© Rue des écoles 2007